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高粱制程
差异分析
曲的原料是小麦再添加纯净的海洋深层水及洄澜当地清新的空气，靠着温、湿度的辅助培育而成。 经研磨、搅和后的小麦制成曲块，放入曲室里，分别培养醣化菌和酵母菌 。
高梁经浸泡后加压蒸煮，使淀粉糊化外壳破裂。在蒸煮过程中加入海洋深层水，利用此小分子之水将高粱煮透，精华尽出。
高梁经输送带冷却后，与曲粉搅拌混合均匀。
高梁冷却后加入曲粉经14天发酵。到达时间后，化验检测酒精度、酸度及残糖，合乎标准即可蒸馏。
第一道蒸馏，收得的酒区分酒头、酒中、酒尾，然后分别储存。14天后再重复相同步骤，如此经过三蒸三酿后，储存熟陈1~3年，便是传统的固态高粱酒酿造过程。
‧勾兑：依据客户所需酒质及规格，调出适合口感的高粱酒。 ‧过滤：除去高梁蒸馏后所遗留的杂质。 ‧包装：待检验合格后包装成品。
晶酿洄澜 极品高粱酒
他牌新型白酒、 合成酒
原料
纯粮食酒 --小麦、高粱
制程
固态发酵传统工艺
执行标准
GB\T10781.-2006 执行标准是采用纯粹粮食为原料， 用曲经固态发酵生产的白酒。
GB\T20821-2007 为纯酒精酒的执行标准。
感官特征
‧酒色清亮 ‧芳香优雅 ‧口感柔和协调、 绵甜爽净
‧散发臭味或 过酸的气味 ‧酒无醇厚， 强烈刺激、辛辣苦涩
乙酸乙酯质量
‧酸酯成分高 ‧酒质稳定， 感醇厚舒适
‧酸酯成分少 ‧易酸化走味， 酒质基底薄弱
卫生指标
绝无甲醇、铅、锰、人工香料等对 人体有害物质
对人体之影响
无
易上头、口干 (长期慢性中毒，会出现中枢神经 系统功能紊乱，头晕、血压升高、记 忆力减退等症状。)
一是察看酒色。质量好的白酒应无色透明、清亮，无悬浮物，无浑浊和沉淀。 二是看酒花。将酒瓶倒置，若酒花分布均匀密集，且消失缓慢的为优质高粱酒。 三是看食用油在酒中的变化。将一滴食用油置于酒中，若发现油在酒中较规则地扩散，均匀下沉，则为优质酒。
「晶酿洄澜极品高粱酒」依古法酿造，坚持无添加，并无类似香水般艳丽的人工香气，要如何分辨呢？ 将极品高粱酒倒出约硬币大小于掌心，轻轻以双手搓揉约10秒钟，待水分与酒气蒸发后，便会散发出高粱酒本身特有的清香，和酿造谷物的原始香味。添加了劣质人工香精的高粱酒，则会散发臭味或过酸等异味。
饮酒是最容易分辨出酒类优质劣质的方式。优质高粱酒好入喉，口感醇厚甘冽，余韵悠长，丰富协调。 劣酒香型则是不易转变，鼻腔中有着强烈刺激感，味觉也缺乏变化，饮后易上头、口干舌燥。
将高粱酒放置20分钟后饮用，即可分辨是否变质。优质高粱酒因酸酯成分高，酒质相对稳定，喝起来也较为顺口。劣酒则因酸酯成分少，容易酸化走味，酒质基底薄弱。
将高粱酒以等比例1:1兑水，能测出好酒或劣酒。香味、口感不变、即属优质酒。容易酸、涩，变淡走味，属劣质高粱酒。
